Formé dans les cuisines des plus grands, Maximin au Negresco et chez Rostang à Paris, Gilles Ajuelos a transmis pendant 15 ans sa passion pour les saveurs du sud à la Bastide Odéon, dont il était chef propriétaire. Mais l'envie lui prend de tenter de nouvelles aventures.

En 2007, il rachète La Marlotte, une institution de la rive gauche qu’il transforme en auberge d’aujourd’hui en remettant la cuisine traditionnelle au goût du jour.

Après avoir revendu La Bastide Odéon, il lance Bakkus en 2012, un bistrot à vins de notre temps pour y faire partager sa passion pour le vin avec des crus pour tous les goûts et toutes les bourses, autour d’une cuisine signature.
Gilles Ajuelos
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